Ресторан Jamaa открывает просторную летнюю террасу на 86-м этаже башни «ОКО», которая не имеет аналогов в городе.
Она защищена от непогоды панорамным стеклянным ограждением и раздвижной крышей — и это место безусловно претендует на звание одной из лучших видовых площадок наступающего лета. Мы будем благодарны вашей поддержке и всегда рады встрече на дегустации. 
К этому событию шеф-повар Jamaa Александр Райлян представил летний дроп, в котором фантазирует на тему того, каким мог бы быть модный современный ресторан авторской кухни в Кейптауне. 
В его представлении идеальными спутниками лета станут тартар из лосося с артишоком — нежная рыба с обожжённым артишоком в оливковом масле, с соусом из консервированного тунца и луком сибулет. А также карпаччо из говядины с лимоном: тончайший слайс мяса с цедрой лимона, соусом из рукколы и долькой лимона.
Отдельного внимания заслуживает осидзуси — разновидность японских суши, спрессованных с помощью деревянной формы «Осибоко». Гостям предлагают осидзуси с креветкой, лососем или угрём. 
Из закусок стоит попробовать паштет из куриной печени с гранатовым соусом: нежный паштет из печени и фуагра дополнен выпаренным гранатовым соком, хрустящими палочками грисини и чипсами из лука-порея с луком сибулет. 
В разделе горячих блюд — миньон с вешенками: говяжью вырезку обжаривают на японском гриле робата, подают с классическим демиглас и японским перечным соусом, добавляют обжаренные вешенки и лук сибулет. 
Также стоит обратить внимание на стриплойн с кукурузой и соусом тандури — мясо обжаривают на теппане и подают с соусом из демиглас, кокосового молока и пасты тандури, дополняя зелёным луком и мини-кукурузой. 
А любителям рыбы понравится лосось с запечённым романо: стейк лосося запекают с солью и маслом, подают с салатом романо на гриле, сливочным соусом с красной глазурью и луком сибулет. 
Кроме того, в меню вошёл салат с цыплёнком: маринованное бедро цыплёнка обжаривают на гриле робата, добавляют спелые овощи и салатные листья с йогуртово-горчичной заправкой, а завершают блюдо маринованным луком, соусом унаги, кунжутом и луком сибулет. 
Цитаты из меню:
Тартар из лосося с артишоком – 1230 руб.;
Карпаччо из говядины с лимоном – 930 руб.;
Осидзуси с креветкой – 830 руб.;
Осидзуси с лососем – 930 руб.;
Осидзуси с угрем – 1230 руб.;
Паштет из куриной печени с гранатовым соусом – 730 руб.;
Салат с цыпленком, овощами и йогуртовой заправкой – 930 руб.;
Филе миньон с грибами вешенками – 4230 руб.;
Лосось с запеченным романо – 1670 руб.;
Стриплойн с мини кукурузой и соусом тандури – 4370 руб.
Фотографии в публикациях предоставляются ресторанами. Цены актуальны на момент публикации.
Летняя терраса Jamaa и сезонный дроп Райляна
Ресторан Jamaa открывает просторную летнюю террасу на 86-м этаже башни «ОКО», которая не имеет аналогов в городе.
Она защищена от непогоды панорамным стеклянным ограждением и раздвижной крышей — и это место безусловно претендует на звание одной из лучших видовых площадок наступающего лета. Мы будем благодарны вашей поддержке и всегда рады встрече на дегустации.
К этому событию шеф-повар Jamaa Александр Райлян представил летний дроп, в котором фантазирует на тему того, каким мог бы быть модный современный ресторан авторской кухни в Кейптауне.
В его представлении идеальными спутниками лета станут тартар из лосося с артишоком — нежная рыба с обожжённым артишоком в оливковом масле, с соусом из консервированного тунца и луком сибулет. А также карпаччо из говядины с лимоном: тончайший слайс мяса с цедрой лимона, соусом из рукколы и долькой лимона.
Отдельного внимания заслуживает осидзуси — разновидность японских суши, спрессованных с помощью деревянной формы «Осибоко». Гостям предлагают осидзуси с креветкой, лососем или угрём.
Из закусок стоит попробовать паштет из куриной печени с гранатовым соусом: нежный паштет из печени и фуагра дополнен выпаренным гранатовым соком, хрустящими палочками грисини и чипсами из лука-порея с луком сибулет. 
В разделе горячих блюд — миньон с вешенками: говяжью вырезку обжаривают на японском гриле робата, подают с классическим демиглас и японским перечным соусом, добавляют обжаренные вешенки и лук сибулет. 
Также стоит обратить внимание на стриплойн с кукурузой и соусом тандури — мясо обжаривают на теппане и подают с соусом из демиглас, кокосового молока и пасты тандури, дополняя зелёным луком и мини-кукурузой. 
А любителям рыбы понравится лосось с запечённым романо: стейк лосося запекают с солью и маслом, подают с салатом романо на гриле, сливочным соусом с красной глазурью и луком сибулет. 
Кроме того, в меню вошёл салат с цыплёнком: маринованное бедро цыплёнка обжаривают на гриле робата, добавляют спелые овощи и салатные листья с йогуртово-горчичной заправкой, а завершают блюдо маринованным луком, соусом унаги, кунжутом и луком сибулет. 
Цитаты из меню:
Фотографии в публикациях предоставляются ресторанами. Цены актуальны на момент публикации.
Рестораны из этой новости
Ресторан Jamaa